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1591金沙,立夏暑气渐起,一碗「薏仁苋菜鸭汤」给身体清一清湿热

作者:匿名 时间:2020-01-10 16:50:53 阅读量:4803

1591金沙,立夏暑气渐起,一碗「薏仁苋菜鸭汤」给身体清一清湿热

1591金沙,二十四节气,是中国人诗意栖居的创造,衣食动养皆依季候而运作。2019年,《生命时报》(微信内搜索“lt0385”即可关注)推出系列策划 “二十四节气·靓汤”,在汤汤水水中,品尝四季轮转的滋味。

5月6日——5月20日

绿荫正浓,夏日渐长

立夏

“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏。”立夏继谷雨之后,天气转热,雷雨增加,人体易受风邪、暑邪、湿邪侵扰。

“立夏尝三鲜”是民间习俗,这个节气的时令菜自然少不了地三鲜之一的苋菜。推荐一碗薏仁苋菜鸭汤,既能祛湿健脾,又有助清热。

薏仁苋菜鸭汤

祛湿健脾正当时

食材

薏苡仁 60克

鸭肉 500克

红苋菜 20克

蒜 5瓣

姜 3片

料酒、盐 适量

做法

将鸭去除内脏、洗净备用

苋菜清洗后,摘成单叶即可

蒜去皮、切成斜片,姜切成片

鸭肉放于冷水中,煮开

去泡沫,捞出鸭肉

放于钵或汤锅中

锅中放少许油,放入姜蒜炒香

放入鸭肉,加入料酒

翻炒6次左右(去腥)

加入适量盐、适量水煮开

放入薏苡,煮开后,改小火慢炖

慢炖40分钟后,加入红苋菜

焖2分钟后,盛出即可

养生功效

祛湿清热,益气健脾

薏苡仁:利水渗湿,健脾止泻。《本草纲目》 指出:“薏苡仁阳明药也,能健脾,益胃……土能生水除湿,故泄痢水肿用之”。

红苋菜:有清热解毒、利尿除湿、通利大便等功效。《本草求真》中提到:“赤苋疗赤下而不堪食。”意思是,红苋菜可用于大便泄泻带血,并且食欲不佳者。

鸭肉:《本草求真》指出:“鸭肉,气味甘温,补虚,扶阳利水。”

立夏

重护脾养心

立夏预示着夏天即将来临,夏季阳气旺盛,心脏属阳,注意祛湿的同时还应兼顾调理心脏。

◎生活习惯上,中午给自己留出半小时到1小时的午休时间,同时注意保暖,防止外感。

◎饮食上,多喝牛奶,多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等。多吃蔬菜、水果及粗粮,可增加纤维素、b族维生素、维生素c的供给,同时减少大鱼大肉、油腻辛辣及生冷食物摄入,保护脾胃。

这时节应选择祛湿、清热解暑、养心的食材,如:薏苡、黄瓜、空心菜、莴笋、莲子、冬瓜等。

受访专家

唐仕欢

中国中医科学院中药研究所

副研究员、副主任医师

本期编辑:徐梦莲

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